OPHIDIAN BREWING COMPANY - Cerveza australiana en Nàquera

Hace un par de semanas tuve la posibilidad de descubrir una fábrica de cerveza en el pueblo de Nàquera, Valencia.

Es la Ophidian Brewing Company, fundada por el maestro cervecero Robert W. Craig, australiano residente  en España.

Tras varios años elaborando cervezas para amigos y familiares decidió dar el paso y crear su propia compañía eligiendo las aguas puras del pueblo valenciano.

Aunque sea una fábrica aún pequeña, Ophidian puede ya presumir de un premio Lúpolo de Oro con la cerveza Blue Serpent Dark Ale: la mejor cerveza negra de la Comunidad Valenciana.

Pude probarla y fue una gran sorpresa. Todos mis acompañantes, que en un primer momento habían demostrado dudas hacia una cerveza negra se quedaron encantados.

Super cremosa, un sabor especial que nadie que mejor que el mismo propietario puede describir con los términos más adecuados: "un compendio de excelentes maltas con aromas de chocolate, matices de café con un pequeño toque ahumado, pero con un final limpio. Ideal para tomar como aperitivo o como una cerveza de postre compatible con tiramisús y tartas de chocolate."

 Las otras dos cervezas que se elaboran son la Blue Serpent Original, una receta típica australiana que lleva un suave aroma floral, cítrico y ligeros sabores de malta (ideal para tomar con pescados y arroces de marisco o carne); y la Blue Serpent Pale Ale que lleva aromas cítricos, pomelo tropical y ligeros sabores de malta (ideal para acompañar carnes y embutidos, especialmente a la brasa).

Todas las cervezas de Ophidian brewing Company están elaboradas de forma artesanal con un proceso lento de doble fermentación sin conservantes ni aditivos y siempre respetando la vieja receta familiar que se ha ido trasmitiendo de generación en generación.

La cerveza actualmente se distribuye en algunos bares y tiendas especializadas de Valencia.

Para vistar la fábrica o realizar una cata privada, estos son los datos de contacto:

Ophidian Brewing Company

Calle Valencia, 27

Náquera, (Valencia).

Teléfono: 650 165 533

http://www.ophidianbrewing.com/

E-mail: info@ophidianbrewing.com 

FB:https://www.facebook.com/ophidianbrewing

Me despido, queridos gastrocurios@s, contandoles el origen de su nombre que nace desde una leyenda del tiempo de los sueños (Dreamtime) que habla de una mítica serpiente azul; Gorrondolmi, en la lengua antigua de los aborígenes del desierto australiano. La serpiente azul era la protectora de la Tierra y Fuente de la Vida. Para calmar la sed buscaban una señal de la serpiente azul que les ayudara a encontrar el tesoro tan deseado: el agua. 

Os apuntáis a la moda de las cervezas artesanales?

P.D.: el adelanto que os di en la página Facebook hace referencia al parentesco entre nuestro maestro cervecero Robert y su primo hermano Daniel... Craig ;)

SEMANA DEL DESAYUNO VALENCIANO

¡¡¡Volvemos!!!
... Y empezamos por el desayuno...

SEMANA DEL DESAYUNO VALENCIANO

Del 2 al 6 de noviembre, 25 bares y cafeterías de Valencia te invitan al zumo de naranja valenciana al pedir tu café y tostadas. Consulta el listado de locales, horarios y precios en www.desayunovalenciano.es

Una taberna japonesa en Valencia

Desde finales del año pasado ha abierto en Valencia la primera Taberna Japonesa, Tora.
PERE II EL GRAN, 13 (RUSSAFA).
 
La taberna japonesa, Izakaya, se caracteriza por una decoración sencilla donde predomina la madera.
Originariamente las Izakayas eran tiendas donde vendían bebidas alcólicas y se permitía a los clientes poder sentarse en los mismos locales para degustar lo que se había comprado.
Con el tiempo se empezaron a ofrecer pequeños platos para acompañar las bebidas.


Para echar un vistazo a la carta os dejo el enlace directo a la página:
http://www.toravalencia.com/carta/

Nos quedamos con ganas de probar muchos platos. Un acierto en nuestra primera experiencia fueron sin duda la Ensalada Crujiente de Seitán y Naranja (no había probado nunca el Seitán rebozado y estaba riquísimo!) y un plato, que no aparece en el menú, de Salmón con aguacate y mango (no recuerdo exactamente el nombre).
Obligada elección para vivir el típico "Izikaya", las Gyoza, típicas empanadillas de carne y/o verduras.

Buena elección de cervezas, muchas valencianas.
Trato muy familiar, camarera-dueña encantadora.

Precio p/p sobre los 15 €.
Llamar para reservar, hay 2 turnos de cenas.

Y nada más salir a la derecha os espererá el "Abrazo de la China", que como nos recomendaron en el Tora, al pedir un Gin tonic diciendo que nos enviaban ellos nos ofrecieron un descuento.

tiene el suelo y los muebles de madera y una decoración tradicional en la que destacan normalmente carteles y fotos antiguas, a menudo de antes de la segunda guerra mundial, lo que les da un sabor a “autentico Japón”. - See more at: http://nipponario.abranera.com/?p=1527#sthash.6sDGX98N.dpuf

Experiencia CRONUT

Para los que no hayan oído hablar del fenomeno gastronómico neoyorkino y mundial del 2013, aquí os hablo de los Cronuts.

Son un híbrido entre un Croissant y un Donut…la típica forma del bollo con hueco y textura a capas similar a la de los croissants (o cruasán, a la española...). 

El padre creador de esta delicia es Dominique Ansel, dueño de la homónima panadería  de Nueva York en el barrio de Soho y propietario de la marca registrada “Cronut”.

La página facebook de la Dominique Ansel Bakery subraya  que el término Cronut no es un término genérico para describir todos los híbridos entre Cronuts y Donut, sino un preciso postre  asociado a la panadería.

Citando el mismo creador: "la gente lo compara con un buñuelo, pero es realmente ligero, se deshace y sabe como un pastel de creps". La verdad es que es difícil describirlo, tuve la suerte de poder probarlo el pasado mes de noviembre, y quizás no lo compararía con las creps, más con un buñuelo, pero lo que puedo confirmar es que a pesar de estar frito queda ligero y jugosito.


Desde que en Mayo 2013 Ansel anunció por Twitter este novedoso bollo, ha explotado una verdadera Cronut-mania. Han llegado a surgir redes de reventa por internet donde se llegan a pagar precios exorbitantes para hacerse con uno de ellos.

Cuando digo que tuve suerte en poder probarlo, es que fue suerte de verdad.

Ya iba informada sobre el tema y sobre la locura que rodeaba este fenómeno, pero  creo que en el fondo  quise tomarmelo  con tranquilidad y guardarme esta experiencia para nuestro último día neoyorkino,un domingo,... hubiera sido un dulce final y una forma de despedirnos de la gran manzana viviendo en primera persona esta loca leyenda que rodeaba este curioso invento...

Casi no me lo creo cuando veo, ya desde la distancia, una concentración de gente ordenadamente alineada en una cola...ya podía guardar el mapa, Bakery encontrada! Nos ponemos en la cola y voy a leer el cartel ubicado al principio de la cola...

Se presentaban una serie de normas de "etiquette", explicación sobre lo que nos esperaba, consejos para su degustación... Abajo os dejo la foto.

Para destacar algunos puntos: máximo 2 cronuts por persona, 5$ cada uno (!), recomendación de comerlo en máximo 8 horas y no congelarlo...

A vigilar la cola un seguridad "American-Style", afroamericano formato "armario", controlando entre otras cosas que la cola mantuviera su orden y permitiera a los peatones pasar por la acera.

Cada veinte minutos aproximadamente salía una dependienta de la Bakery, comentandonos la situación sobre la disponibilidad de Cronuts...al producir un número limitado, 200 diarios, llega un momento en el que la posibilidad de llegar a probarlo depende ya de la cantidad que cogerá la gente que está delante tuyo....que nerviosss!!! Empiezas a hacer cálculos y no te queda que cruzar los dedos...

Por fín entramos: seguimos nuestra cola ordenada al interior, reconocemos al mismo Ansel,  vemos una bandeja llena del ansiado objetivo detrás de la barra y ya nos tranquilizamos...nos haremos con uno de ellos!!!

Hay que decir que la pastelería ofrecía un montón de cosas deliciosas...y no pudimos resistirnos...con nuestras bebidas calientes y los 3 cronuts (3!)..cayó también una especie de magdalena :)

Felices y triunfantes, fuimos a disfrutar de nuestras conquistas neoyorkinas en el patio cubierto del local, un rincón ideal, rodeados por otros ganadores domingueros...y por fín hincar el diente!!!ñaammm...

De momento en Valencia, desafiando el copyright, sé que la franquicia "MR.CHURRO" ofrece "Cronuts". Antes de probar el original me acerqué, pero hay que decir que acababan de abrir y todavía no tenían la jeringuilla para incluir la crema y faltaba alguno que otro detalle más, según me comentó la dependienta. No estaban mal pero creo recordar que la sensación de frito no reflejaba la sensación con la que me quedé en NY... otro bollo, vamos, bueno pero diferente... si os pica la curiosidad...

Investigando por Internet, también en España están empezando a producirlos.

De momento la firma Santa Gloria http://www.santagloria.com/es/inicio

Nos vamos de Brunch?

También en España se está difundiendo la moda anglosajona del Brunch.

Como dice la palabra misma, es la  unión entre  Breakfast (desayuno) y Lunch (comida)  ya que el horario en el que se suele disfrutar de ello, normalmente,  es a partir de las 10h hasta las 15h, durante el fin de semana. Los domingos son los días estrella.

Se combinan platos dulces y salados. Tradicionalmente el brunch clásico incluye huevos revueltos o estrellados, con bacon o salchichas, tartas o bollos y fruta… pero al fin y al cabo se puede ofrecer cualquier otro tipo de plato. 

Bastante comunes y socorridas son las quiches por ejemplo, pero según donde se coma, es inevitable que las costumbres del lugar influyan en la oferta. En los brunches que hice en Italia no podían faltar pasta y pizza…un clásico.

Muchos brunches se presentan en forma de buffets, con un precio fijo. Otro tipo es el de los locales que cada fin de semana deciden un menú cerrado y el tercer tipo que encontré hasta ahora consiste simplemente en una carta especial donde elegir libremente los platos.
El clásico anglosajón se acompaña con un cocktail, los más populares son los Bellini, Mimosa, Bloody Mary o Cava.

Mis primeros brunches valencianos los he disfrutado en el Dulce de Leche, Calle Pintor Gisbert 2, en el barrio de Ruzafa. Un lugar con mucho encanto, decoración sencilla y super cuidada, con aires nordicos e increiblemente acogedor. Una boutique panadería y pastelería, tartas increíbles y originales. Hacen licuados naturales y zumos en el momento, además de ofrecer ricas bebidas calientes. El único sitio (excluyendo Starbacks que no cuenta) donde encontré mi amado Chai Tea Latte, por el que ha nacido una especial adicción desde que lo probamos en NY. (Leche calentita aromatizada con un té chai especiado con toques de canela , cardamomo, gengibre, clavo).

Aquí cada fin de semana una propuesta diferente de Brunch, a solo 5€. Mi favorito? El de panecillos caseros con revuelto de salmón, brotes tiernos de espinacas y crema de queso con eneldo. Mini croissants, zumo de naranja y cafe con leche.

El último brunch lo experimenté en Celiac Ruz (Calle Cuba,  54), una cafetería-pastelería de recién abertura que elabora productos aptos para celiacos. De ahí el nombre...tardé en pillar el juego de palabras, Ruz está por Ruzafa, al pincipio había pensado que hiciera referencia a Celia Cruz. Pero no.

Sí, el barrio de moda sigue siendo protagonista.

En su página dicen ser la primera cafetería-pastelería en España donde se elaboran todos los  productos SIN GLUTEN en OBRADOR PROPIO y de forma totalmente artesanal: pan, empanadillas, tartas...

Lo descubrí por casualidad, callejeando, tropecé con este cartel:

Aquí el concepto es diferente, tenemos un buffet donde poder servirnos. El chico que nos atendió nos acompañó a la mesa y nos explicó el "funcionamiento". Para empezar podemos servirnos sus panes y tostas con mermeladas caseras de piña, calabaza y hasta nocilla (o nutella!) casera (mmmh!!) con mantequilla y queso fresco. Si en cambio preferimos más lo salado tendremos tomate, aceite de oliva, paté de calabaza (muy rico) o hummus. Así empezamos, con un zumito de naranja y elegiendo un té calentito para acompañar todo. El té merece una mención especial, en lugar de los típicos sobres, nos sirvieron un paquetito contenedor del producto con pequeños agujeros que servía también de cuchara. En la foto abajo se puede intuir.

 Luego seguimos con salmón ahumado, ensalada de patatas con mostaza (buena combinación, la mostaza no era excesivamene fuerte), roast beef, zanahorias, ensalada de tomatitos cherry con "mozzarelline" y pesto, huevos revueltos con hierbas (pequeño punto para mejorar ya que la velita que mantenía calientes los huevos no era muy fuerte, más bonito que efectivo). Todos los platos se encontraban en una mesa "colgante" al centro del local, junto con los platos vacíos para servirse. Hubiera estado bien poner también unos cubiertos de más que con la mezcla dulce-salado hacía falta cambiarlos, de todos modos los pedimos al camarero.

Terminamos con un poco de fruta y avisamos a la encargada, como nos fue dicho al principio, que ya nos podía traer las tartas y el cava. Podíamos elegir entre una mousse de chocolate y una tarta de queso con nueces y miel. Ambas delicadísimas, nada dulzonas, en su punto. Todo por 10 €.

Hasta el próximo brunch, gastrocurios@s....en Valencia, pero no sólo ;)....

Mercadillos de Navidad en Valencia

La Navidad ya está aquí y con ello el maratón de reuniones familiares, cenas de trabajo, amigos invisibles... y el intercambio de detallitos y regalotes.

Bueno, si sois de los que celebran más la Navidad que el día de Reyes, os tengo que comunicar que este fin de semana es el último que tenéis a disposición para apresuraros a comprar las últimas cosillas...si en cambio sois más de Reyes (pfiuuu...) aún tenéis algo de tiempo para comeros la cabeza y pensar como sorprender a vuestros seres queridos.

Aquí os detallo algunos mercadillos navideños de Valencia donde ir a echar un vistazo e inspiraros...

1) Uno es el NOEL MARKET,  en el MARKET PLACE (Cirilo Amoros,24).
Con expositores fijos y otros que van cambiando. Genial para quien busque detallitos de  diseño y amantes del vintage. Y el próximo fin de semana el OLD YEAR MARKET.

Me encanta su dinamicidad y que haya siempre algo nuevo y original al que no poder resistirse....

2) Luego está la Christmas Edition del The Pop Up Market en el Carmen (calle Caballeros, 36), el mercado artesanal de diseñadores emergentes. En esta edición hay 50 expositores y estará abierto desde las 12 hasta la 1 de la madrugada y el domingo de 11 a 20.30.

3) Hasta mañana tenéis también el Mercado de Tapineria con ANTIGUAYAS, para  sorprender y regalar algo inesperado...y desde el 23 hasta el 5 de Enero KIDS and TOYS, donde prometen muchos juguetes a precios increibles!!

4) El Mercado de Colón, hasta el día 5 de enero, recibe también un Mercadillo Navideño a partir de las 10:00 hasta las 22:00.

5) A partir de hoy  hasta el 5 de enero podrás hacer tus compras en Heron City Valencia. 
Ropa, Arte, Joyería, Manualidades, Complementos, Productos Naturales, Accesorios para bebés y mucho más.

 
5) Como todos los años, por las calles de la Avenida Barón de Càrcer, el tradicional Mercadillo de Navidad con unos 300 puestos de decoraciones navideñas,  figuras de belén,  venta de dulces...

6) Y en la Plaza de la Reina, cerca de la Catedral, el Mercado Artesanal con sus 27 puestos.

FELIZ NAVIDAD GASTROCURIOS@S!!!

MARRAKECH, su comida y mis sugerencias...

Una de las escapadas de estos últimos meses ha sido Marrakech.

Gracias a los vuelos Ryanair, y pudiendo hacer coincidir las fechas de los vuelos con los días en los que podemos viajar, la opción de Marrakech es sin duda una escapada muy exequible en la que podréis sumergiros en otra cultura tan diferente de la nuestra, sin alejaros demasiado de España.

Aqui os voy a recomendar un par de sititos donde degustar a buen precio las especialidades de la gastronomía local; pero antes os voy a hablar de la comida marroquí...

Los platos típicos imprescindibles para quien visite estas tierras son sin dudas los cuscús y los tajines.
El cuscús se suele acompañar con guisos de pollo y cordero, calabacines, zanahorias, tomates, patatas.

Los tajines, que se sirven en las típicas ollas de tapa cónica (foto abajo), son sabrosos estofados que muchas veces mezclan sabores contrastantes.

Algunas de estas combinaciones pueden ser la de cordero con dátiles y albericoque, o la de buey con almendras y huevos duros. Uno de los más comunes es el de pollo con limón y aceitunas (djej maqallí), riquísimo!!!

El que más me gustó, porque diferente respecto a los demás estofados y verduras, fue el Tajine de Kefta, donde los ingredientes principales son la carne picada y el huevo.

Me gustó tanto que me prometí intentar hacerlo, aún no me he puesto...pero os contaré la receta.

Otro plato típico es la pastilla: con pechuga de paloma (o pollo) molida, mezclado con azafrán, canela, huevo, especias, almendras entre capas de una pasta crujiente llamada warkha. Todo espolvereado con azúcar glas. Bueno, pero para nuestros paladares más adecuado como "postre" que como plato principal.

El primer sitio que os recomiendo es el CHEZ CHEGROUNI, situado en la misma Jemaa-el-Fna, la plaza más importante de Marruecos, con una terraza super bonita con vistas a la misma plaza. El sitio ideal para contemplar el ajetreo nocturno, que empieza ya al anochecer....el mejor momento para tener una mesita en este restaurante. Para acompañar la comida tomad el  jugo de aguacate, es absolutamente adictivo, exquisito!

El segundo local es CHEZ BAHIA (206, Rue Riad Zitoun el Kdim), de esos lugar donde se respira autenticidad. Sencillo, frecuentado por gente del lugar, lo que es una garantía. Aquí es donde comí el Tajine de Kefta que tanto me gustó.

Vayais donde  vayais, pedid como entrante una ensalada marroquí (tomates, pepinos, aceitunas, cebolla) para comer algo  mientras esperéis los platos ordenados...porque sí,  no hay que ponerse nerviosos con los tiempos de espera..."la prisa mata" es el refrán por excelencia, con ésto lo digo todo...

Los dulces merecen un apartado propio: con pasta filo, miel, datiles,  higos, almendras, pistachos...en la Plaza Jemaa-el-Fna tendréis mucha elección...y acompañarlos con un té de menta, por supuesto.

Durante el día no os perdáis los zumos de naranjas (pero los hay también de otros sabores) de los vendedores de la plaza que  tal como los encantadores de serpientes y los acróbatas, forman parte del paisaje de Jemaa-el-Fna.