Una taberna japonesa en Valencia

Desde finales del año pasado ha abierto en Valencia la primera Taberna Japonesa, Tora.
PERE II EL GRAN, 13 (RUSSAFA).
 
La taberna japonesa, Izakaya, se caracteriza por una decoración sencilla donde predomina la madera.
Originariamente las Izakayas eran tiendas donde vendían bebidas alcólicas y se permitía a los clientes poder sentarse en los mismos locales para degustar lo que se había comprado.
Con el tiempo se empezaron a ofrecer pequeños platos para acompañar las bebidas.


Para echar un vistazo a la carta os dejo el enlace directo a la página:
http://www.toravalencia.com/carta/

Nos quedamos con ganas de probar muchos platos. Un acierto en nuestra primera experiencia fueron sin duda la Ensalada Crujiente de Seitán y Naranja (no había probado nunca el Seitán rebozado y estaba riquísimo!) y un plato, que no aparece en el menú, de Salmón con aguacate y mango (no recuerdo exactamente el nombre).
Obligada elección para vivir el típico "Izikaya", las Gyoza, típicas empanadillas de carne y/o verduras.

Buena elección de cervezas, muchas valencianas.
Trato muy familiar, camarera-dueña encantadora.

Precio p/p sobre los 15 €.
Llamar para reservar, hay 2 turnos de cenas.

Y nada más salir a la derecha os espererá el "Abrazo de la China", que como nos recomendaron en el Tora, al pedir un Gin tonic diciendo que nos enviaban ellos nos ofrecieron un descuento.

tiene el suelo y los muebles de madera y una decoración tradicional en la que destacan normalmente carteles y fotos antiguas, a menudo de antes de la segunda guerra mundial, lo que les da un sabor a “autentico Japón”. - See more at: http://nipponario.abranera.com/?p=1527#sthash.6sDGX98N.dpuf

Experiencia CRONUT

Para los que no hayan oído hablar del fenomeno gastronómico neoyorkino y mundial del 2013, aquí os hablo de los Cronuts.

Son un híbrido entre un Croissant y un Donut…la típica forma del bollo con hueco y textura a capas similar a la de los croissants (o cruasán, a la española...). 

El padre creador de esta delicia es Dominique Ansel, dueño de la homónima panadería  de Nueva York en el barrio de Soho y propietario de la marca registrada “Cronut”.

La página facebook de la Dominique Ansel Bakery subraya  que el término Cronut no es un término genérico para describir todos los híbridos entre Cronuts y Donut, sino un preciso postre  asociado a la panadería.

Citando el mismo creador: "la gente lo compara con un buñuelo, pero es realmente ligero, se deshace y sabe como un pastel de creps". La verdad es que es difícil describirlo, tuve la suerte de poder probarlo el pasado mes de noviembre, y quizás no lo compararía con las creps, más con un buñuelo, pero lo que puedo confirmar es que a pesar de estar frito queda ligero y jugosito.


Desde que en Mayo 2013 Ansel anunció por Twitter este novedoso bollo, ha explotado una verdadera Cronut-mania. Han llegado a surgir redes de reventa por internet donde se llegan a pagar precios exorbitantes para hacerse con uno de ellos.

Cuando digo que tuve suerte en poder probarlo, es que fue suerte de verdad.

Ya iba informada sobre el tema y sobre la locura que rodeaba este fenómeno, pero  creo que en el fondo  quise tomarmelo  con tranquilidad y guardarme esta experiencia para nuestro último día neoyorkino,un domingo,... hubiera sido un dulce final y una forma de despedirnos de la gran manzana viviendo en primera persona esta loca leyenda que rodeaba este curioso invento...

Casi no me lo creo cuando veo, ya desde la distancia, una concentración de gente ordenadamente alineada en una cola...ya podía guardar el mapa, Bakery encontrada! Nos ponemos en la cola y voy a leer el cartel ubicado al principio de la cola...

Se presentaban una serie de normas de "etiquette", explicación sobre lo que nos esperaba, consejos para su degustación... Abajo os dejo la foto.

Para destacar algunos puntos: máximo 2 cronuts por persona, 5$ cada uno (!), recomendación de comerlo en máximo 8 horas y no congelarlo...

A vigilar la cola un seguridad "American-Style", afroamericano formato "armario", controlando entre otras cosas que la cola mantuviera su orden y permitiera a los peatones pasar por la acera.

Cada veinte minutos aproximadamente salía una dependienta de la Bakery, comentandonos la situación sobre la disponibilidad de Cronuts...al producir un número limitado, 200 diarios, llega un momento en el que la posibilidad de llegar a probarlo depende ya de la cantidad que cogerá la gente que está delante tuyo....que nerviosss!!! Empiezas a hacer cálculos y no te queda que cruzar los dedos...

Por fín entramos: seguimos nuestra cola ordenada al interior, reconocemos al mismo Ansel,  vemos una bandeja llena del ansiado objetivo detrás de la barra y ya nos tranquilizamos...nos haremos con uno de ellos!!!

Hay que decir que la pastelería ofrecía un montón de cosas deliciosas...y no pudimos resistirnos...con nuestras bebidas calientes y los 3 cronuts (3!)..cayó también una especie de magdalena :)

Felices y triunfantes, fuimos a disfrutar de nuestras conquistas neoyorkinas en el patio cubierto del local, un rincón ideal, rodeados por otros ganadores domingueros...y por fín hincar el diente!!!ñaammm...

De momento en Valencia, desafiando el copyright, sé que la franquicia "MR.CHURRO" ofrece "Cronuts". Antes de probar el original me acerqué, pero hay que decir que acababan de abrir y todavía no tenían la jeringuilla para incluir la crema y faltaba alguno que otro detalle más, según me comentó la dependienta. No estaban mal pero creo recordar que la sensación de frito no reflejaba la sensación con la que me quedé en NY... otro bollo, vamos, bueno pero diferente... si os pica la curiosidad...

Investigando por Internet, también en España están empezando a producirlos.

De momento la firma Santa Gloria http://www.santagloria.com/es/inicio

Nos vamos de Brunch?

También en España se está difundiendo la moda anglosajona del Brunch.

Como dice la palabra misma, es la  unión entre  Breakfast (desayuno) y Lunch (comida)  ya que el horario en el que se suele disfrutar de ello, normalmente,  es a partir de las 10h hasta las 15h, durante el fin de semana. Los domingos son los días estrella.

Se combinan platos dulces y salados. Tradicionalmente el brunch clásico incluye huevos revueltos o estrellados, con bacon o salchichas, tartas o bollos y fruta… pero al fin y al cabo se puede ofrecer cualquier otro tipo de plato. 

Bastante comunes y socorridas son las quiches por ejemplo, pero según donde se coma, es inevitable que las costumbres del lugar influyan en la oferta. En los brunches que hice en Italia no podían faltar pasta y pizza…un clásico.

Muchos brunches se presentan en forma de buffets, con un precio fijo. Otro tipo es el de los locales que cada fin de semana deciden un menú cerrado y el tercer tipo que encontré hasta ahora consiste simplemente en una carta especial donde elegir libremente los platos.
El clásico anglosajón se acompaña con un cocktail, los más populares son los Bellini, Mimosa, Bloody Mary o Cava.

Mis primeros brunches valencianos los he disfrutado en el Dulce de Leche, Calle Pintor Gisbert 2, en el barrio de Ruzafa. Un lugar con mucho encanto, decoración sencilla y super cuidada, con aires nordicos e increiblemente acogedor. Una boutique panadería y pastelería, tartas increíbles y originales. Hacen licuados naturales y zumos en el momento, además de ofrecer ricas bebidas calientes. El único sitio (excluyendo Starbacks que no cuenta) donde encontré mi amado Chai Tea Latte, por el que ha nacido una especial adicción desde que lo probamos en NY. (Leche calentita aromatizada con un té chai especiado con toques de canela , cardamomo, gengibre, clavo).

Aquí cada fin de semana una propuesta diferente de Brunch, a solo 5€. Mi favorito? El de panecillos caseros con revuelto de salmón, brotes tiernos de espinacas y crema de queso con eneldo. Mini croissants, zumo de naranja y cafe con leche.

El último brunch lo experimenté en Celiac Ruz (Calle Cuba,  54), una cafetería-pastelería de recién abertura que elabora productos aptos para celiacos. De ahí el nombre...tardé en pillar el juego de palabras, Ruz está por Ruzafa, al pincipio había pensado que hiciera referencia a Celia Cruz. Pero no.

Sí, el barrio de moda sigue siendo protagonista.

En su página dicen ser la primera cafetería-pastelería en España donde se elaboran todos los  productos SIN GLUTEN en OBRADOR PROPIO y de forma totalmente artesanal: pan, empanadillas, tartas...

Lo descubrí por casualidad, callejeando, tropecé con este cartel:

Aquí el concepto es diferente, tenemos un buffet donde poder servirnos. El chico que nos atendió nos acompañó a la mesa y nos explicó el "funcionamiento". Para empezar podemos servirnos sus panes y tostas con mermeladas caseras de piña, calabaza y hasta nocilla (o nutella!) casera (mmmh!!) con mantequilla y queso fresco. Si en cambio preferimos más lo salado tendremos tomate, aceite de oliva, paté de calabaza (muy rico) o hummus. Así empezamos, con un zumito de naranja y elegiendo un té calentito para acompañar todo. El té merece una mención especial, en lugar de los típicos sobres, nos sirvieron un paquetito contenedor del producto con pequeños agujeros que servía también de cuchara. En la foto abajo se puede intuir.

 Luego seguimos con salmón ahumado, ensalada de patatas con mostaza (buena combinación, la mostaza no era excesivamene fuerte), roast beef, zanahorias, ensalada de tomatitos cherry con "mozzarelline" y pesto, huevos revueltos con hierbas (pequeño punto para mejorar ya que la velita que mantenía calientes los huevos no era muy fuerte, más bonito que efectivo). Todos los platos se encontraban en una mesa "colgante" al centro del local, junto con los platos vacíos para servirse. Hubiera estado bien poner también unos cubiertos de más que con la mezcla dulce-salado hacía falta cambiarlos, de todos modos los pedimos al camarero.

Terminamos con un poco de fruta y avisamos a la encargada, como nos fue dicho al principio, que ya nos podía traer las tartas y el cava. Podíamos elegir entre una mousse de chocolate y una tarta de queso con nueces y miel. Ambas delicadísimas, nada dulzonas, en su punto. Todo por 10 €.

Hasta el próximo brunch, gastrocurios@s....en Valencia, pero no sólo ;)....