Son un híbrido entre un Croissant y un Donut…la típica forma del bollo con hueco y textura a capas similar a la de los croissants (o cruasán, a la española...).
El padre creador de esta delicia es Dominique Ansel, dueño de la homónima panadería de Nueva York en el barrio de Soho y propietario de la marca registrada “Cronut”.
La página facebook de la Dominique Ansel Bakery subraya que el término Cronut no es un término genérico para describir todos los híbridos entre Cronuts y Donut, sino un preciso postre asociado a la panadería.
Citando el mismo creador: "la gente lo compara con un buñuelo, pero es realmente ligero, se deshace y sabe como un pastel de creps". La verdad es que es difícil describirlo, tuve la suerte de poder probarlo el pasado mes de noviembre, y quizás no lo compararía con las creps, más con un buñuelo, pero lo que puedo confirmar es que a pesar de estar frito queda ligero y jugosito.
Desde que en Mayo 2013 Ansel anunció por Twitter este novedoso bollo, ha explotado una verdadera Cronut-mania. Han llegado a surgir redes de reventa por internet donde se llegan a pagar precios exorbitantes para hacerse con uno de ellos.
Cuando digo que tuve suerte en poder probarlo, es que fue
suerte de verdad.
Ya iba informada sobre el tema y sobre la locura que
rodeaba este fenómeno, pero creo que en el fondo quise tomarmelo con
tranquilidad y guardarme esta experiencia para nuestro último día neoyorkino,un domingo,... hubiera sido un dulce final y una forma de despedirnos de la gran
manzana viviendo en primera persona esta loca leyenda que rodeaba este curioso invento...
Casi no me lo creo cuando veo, ya desde la distancia, una
concentración de gente ordenadamente alineada en una cola...ya podía
guardar el mapa, Bakery encontrada! Nos ponemos en la cola y voy a leer
el cartel ubicado al principio de la cola...
Se presentaban una serie de normas de "etiquette", explicación sobre lo que nos esperaba, consejos para su degustación... Abajo os dejo la foto.
Para destacar algunos puntos: máximo 2 cronuts por persona, 5$ cada uno (!), recomendación de comerlo en máximo 8 horas y no congelarlo...
A vigilar la cola un seguridad "American-Style", afroamericano formato "armario", controlando entre otras cosas que la cola mantuviera su orden y permitiera a los peatones pasar por la acera.
Cada veinte minutos aproximadamente salía una dependienta de la Bakery, comentandonos la situación sobre la disponibilidad de Cronuts...al producir un número limitado, 200 diarios, llega un momento en el que la posibilidad de llegar a probarlo depende ya de la cantidad que cogerá la gente que está delante tuyo....que nerviosss!!! Empiezas a hacer cálculos y no te queda que cruzar los dedos...
Por fín entramos: seguimos nuestra cola ordenada al interior, reconocemos al mismo Ansel, vemos una bandeja llena del ansiado objetivo detrás de la barra y ya nos tranquilizamos...nos haremos con uno de ellos!!!
Hay que decir que la pastelería ofrecía un montón de cosas deliciosas...y no pudimos resistirnos...con nuestras bebidas calientes y los 3 cronuts (3!)..cayó también una especie de magdalena :)
Felices y triunfantes, fuimos a disfrutar de nuestras conquistas neoyorkinas en el patio cubierto del local, un rincón ideal, rodeados por otros ganadores domingueros...y por fín hincar el diente!!!ñaammm...
De momento en Valencia, desafiando el copyright, sé que la franquicia "MR.CHURRO" ofrece "Cronuts". Antes de probar el original me acerqué, pero hay que decir que acababan de abrir y todavía no tenían la jeringuilla para incluir la crema y faltaba alguno que otro detalle más, según me comentó la dependienta. No estaban mal pero creo recordar que la sensación de frito no reflejaba la sensación con la que me quedé en NY... otro bollo, vamos, bueno pero diferente... si os pica la curiosidad...
Investigando por Internet, también en España están empezando a producirlos.
De momento la firma
Santa Gloria http://www.santagloria.com/es/inicio
